In de vochtige bossen van Noord-Zuid-Amerika verzamelen de inwoners van de Amazone elke dag de vruchten in hun mand Açai -Ook noem je asaí-, een vrucht die heel rijk is antioxidanten, die de opname van voedingsstoffen bevordert, en waaraan ze worden toegeschreven anti-aging eigenschappen; In feite onderscheiden de Amazone-indianen die het dagelijks consumeren zich door hun lange levensduur. Deze bes wordt geboren uit de palmboom Euterpe oleracea - Die groeit in Brazilië, Trinidad en Tobago, Suriname, Frans-Guyana, Peru, Colombia en Venezuela-, en die 20 meter hoog wordt, dus het oogsten van zijn vruchten, meestal met de hand gedaan, wordt een ingewikkelde en gevaarlijke taak.

De açaibes is rond, donker violet en van een klein formaat, ongeveer 10 tot 14 millimeter. Daarvan kun je slechts 10% consumeren, wat overeenkomt met de pulp, de resterende 90% is zaad. Bovendien is het een zeer bederfelijk voedsel, dus voor de export is het noodzakelijk om het in gekoelde kamers of diepvriezers te vervoeren. Als dit aspect niet wordt aangepakt, kan het de voedingswaarde verminderen. De eigenaardigheden maken het moeilijker om te kopen omdat, hoewel ze al toenemen, er nog steeds maar weinig vestigingen zijn die het beschikbaar hebben.

Vanwege de smaak en de eigenschappen ervan, wordt açai veel geconsumeerd onder atleten, die het na training opeten om verloren energie terug te winnen.

De vrucht van deze palmboom is de laatste jaren in de mode voor het gebruik voor de voorbereiding van kennissen smoothiebowls, smoothies die worden geserveerd in een schaal met fruit en zaden. Dit was het fruit dat werd gekozen vanwege de geweldige voedingswaarde, de heerlijke smaak en de karakteristieke paarse kleur, waardoor de presentatie een Instagram-foto waardig is.

Eigenschappen en voordelen van Açai voor de gezondheid

Açai is altijd al gebruikt door etnische groepen in Amazonië, zowel om zichzelf te voeden, om kwalen en ziektes te genezen, en er wordt geschat dat de inwoners van de Amazone drinken tot twee liter açai per dag. In Brazilië wordt de olie van deze vrucht gebruikt om diarree te behandelen; de wortels worden meestal gekookt om een ​​infusie te maken tegen geelzucht, en de infusie van de bessen van deze palm helpt de wonden en zweren van de huid te genezen. Het wordt ook vaak gebruikt als een remedie tegen koorts, leishmaniasis en zelfs slangenbeten.

Açai is in de mode om de beroemde smoothiebowls, smoothies die worden geserveerd in een schaal met fruit en zaden, te bereiden.

Maar afgezien van het traditionele gebruik van açai, hebben sommige studies, hoewel nog steeds erg schaars, aangetoond dat de eigenschappen van de voedingscomponenten van deze vrucht het tot een super eten:

  • Hoog gehalte in flavonoïden: ongeveer 44 g anthocyanines per 100 acai, enkele antioxidanten die de karakteristieke kleur geven aan deze vrucht. Het heeft tussen de 15 en 30 keer meer flavonoïdenconcentratie dan rode wijn, die het lichaam helpen beschermen tegen schadelijke stoffen.
  • Verbetert de cardiovasculaire gezondheid: het gehalte aan vezels, fytosterolen en enkelvoudig onverzadigde vetten verbetert de bloedsomloop en heeft, volgens een studie, een antioxiderende werking op bloed en plasma.
  • Het heeft meer eiwitten dan het ei: açai is een goede bron van plantaardig organisch eiwit, dat bij de vertering geen cholesterol produceert en meer assimileerbaar is dan de rest. Daarom is het een optie die steeds meer wordt opgenomen in het dieet van atleten.
  • Grote hoeveelheid vezels: dit koolhydraat helpt het spijsverteringsstelsel zijn functie te vervullen en kan het risico op darm- en darmziekten verminderen.
  • Omega 3, 6 en 9: Açai is rijk aan deze essentiële vetzuren, die zo belangrijk zijn voor een goede gezondheid, omdat het helpt bij het maken en repareren van celmembranen en het verwerken van andere lipiden.
  • Vitaminen A, B en C: die het immuunsysteem versterken, energie leveren en het uiterlijk van de huid verbeteren.

Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) heeft açai tussen 1,25% en 4,34% drooggewicht aan eiwitten, tussen 7,6% en 11% vetten, tussen 1% en 25% suiker, 0,050% calcium, 0,0009% ijzer en 0,033 fosfor, en de calorische waarde varieert tussen 88 tot 265 calorieën per 100 gram van dit fruit.

Hoe wordt acai genomen?

Açai is, zoals we al zeiden, een vrucht waarvan slechts een klein deel wordt gebruikt. Volgens de FAO wordt dit fruit verkocht als bevroren pulp, sap, gelei, poeder of tabletten en wordt het vaak gebruikt in ijs, cake, chocolaatjes, smoothies of energiebaren, meestal gemengd met guarana om de hoeveelheid te vergroten. bijdrage van energie.

Açai-poeder kan worden toegevoegd aan sap, melk, yoghurt of in tal van recepten.

De smaak van açai is mooi en zoet, zeggen ze lijkt op die met chocolade gemengd met bessen of druiven met frambozenen het is een exotische smaak die blijkbaar haakt, omdat iedereen die het probeert het herhaalt. Vanwege zijn smaak en zijn eigenschappen, wordt het erg verteerd door atleten, die het na training opeten om verloren energie terug te winnen.

Acai-poeder kan worden toegevoegd aan sap, melk, yoghurt of in het voedsel tijdens de bereiding. Als je een van de weinige gelukkigen bent die toegang heeft tot de rauwe vruchten van de palmboom, aarzel dan niet om het in je desserts en je smoothiebowls op te nemen, alsof het bosbessen of kersen zijn.

Hoewel er nog steeds weinig bedrijven zijn die açai-producten verkopen, bevatten grote supermarkten een steeds breder scala aan exotische producten, waar dit fruit meestal een plaats vindt.

Contra-indicaties van açai

Alle indelingen waarin açai wordt gepresenteerd, worden als veilig beschouwd, omdat er geen incident is gemeld als gevolg van de inname ervan, en er zijn ook geen nadelige effecten gevonden in studies die voor dit doel zijn uitgevoerd. Echter, in het geval van zwangere of zogende vrouwen, of kinderen onder de 12, is het raadzaam om een ​​arts te raadplegen voordat u begint met het nemen van deze vrucht regelmatig, zodat deze specialist kan bepalen of Het is handig op basis van de klinische geschiedenis.

Het lijkt ook niet te interfereren met het gebruik van medicijnen, maar als je een MRI gaat uitvoeren, moet je waarschuwen voor de consumptie van acai, omdat dit de resultaten van deze test kan veranderen. Bij aankoop van preparaten die bovendien naast dit fruit mengsels van andere stoffen bevatten, zoals guarana, moeten we bovendien weten dat overmatige consumptie van invloed kan zijn op de gezondheid.

The Antioxidant Effects of Acai vs. Apples (Augustus 2019).