Iets meer dan een derde van de totale vetten in de tonijn ze zijn van het meervoudig onverzadigde type, waaronder de omega-3 vetzuren opvallen, en ze hebben ook veel enkelvoudig onverzadigd vet. Deze vetten bieden sindsdien voordelen voor de gezondheid van de bloedvaten en het hart helpen het totale cholesterol en slechte cholesterol te verminderen (LDL-cholesterol), dat zich ophoopt op de zijkanten van de bloedvaten waardoor het moeilijk wordt om normaal bloed door te laten, en het HDL-c of goede cholesterol verhoogt, waardoor een deel van het cholesterol dat zich in de haarvaten verzamelt, wordt verwijderd. Met deze twee complementaire functies wordt het risico op trombusvorming aanzienlijk verminderd, zowel door het verminderen van obstakels in de bloedbaan als door het verminderen van de ontsteking van de vaatwanden, wat een grote invloed heeft op het uiterlijk van de bloedvaten. hart- en vaatziekten.

De gebruikelijke consumptie van enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, zoals die in tonijn, maakt het mogelijk de aanwezigheid van risicofactoren te controleren en te verminderen, zoals:

  • Hypertriglyceridemie (toename van de totale bloedvetten).
  • Hypercholesterolemie (verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed).
  • Hypertensie (stijging van de bloeddruk).
  • Diabetes (verstoord glucosemetabolisme).
  • Overgewicht en obesitas (overtollig lichaamsvet).

Dankzij dit vermindert het ook het risico op het lijden van ziekten of cerebrovasculaire ongelukken, zoals:

  • Angina van de borst
  • Infarct.
  • Trombose.
  • Herseninfarct.
  • Atherosclerose.

Contra-indicaties voor tonijnconsumptie

De algemene aanbeveling om ten minste tweemaal per week blauwbaars te eten vanwege de uitstekende gezonde eigenschappen van het hart, moet voorzichtig worden behandeld in het geval van tonijn. Als een groot roofdier met vele jaren van leven, kan zijn vlees een inhoud van accumuleren kwik hoog. Hoe groter en ouder het monster, hoe meer kwik zich heeft verzameld. Kwik is een mineraal dat de normale neurologische ontwikkeling verstoort en in grote hoeveelheden toxisch kan zijn. Om die reden is het handig beperk het gebruik ervan bij zwangere vrouwen en jonge kinderen.

Hoewel deze beperking op volwassen leeftijd kan worden uitgebreid, is het in ieder geval niet aan te raden om het gebruik ervan te misbruiken. Het is beter om het van tijd tot tijd te nemen en op die manier de veiligheid ervan te garanderen. In Spanje adviseerde AECOSAN, het Spaanse agentschap voor consumentenzaken, voedselveiligheid en voeding, al geruime tijd om de consumptie van grote vissen, zoals zwaardvis en blauwvintonijn, te vermijden bij zwangere vrouwen en kinderen jonger dan drie jaar. Dit lichaam adviseert ook dat kinderen tussen de drie en twaalf jaar oud niet meer dan 50 g tonijn of zwaardvis per week mogen eten.

Mensen met een gezondheidsprobleem dat nodig heeft beperk het vetgehalte totaal van hun dieet, moeten ze ook de consumptie van tonijn beperken.

In de gevallen waarin de tonijn wordt gezouten, gerookt of gedroogd, neemt het zout veel toe, reden waarom de mensen die vochtretentie hebben, extreme voorzorgsmaatregelen moeten nemen. Om dezelfde reden moeten mensen die lijden aan hypertensie ook voorzichtig zijn met deze producten.

In het geval van visallergie of voedselintolerantie voor een van de bestanddelen ervan, moet de tonijn uit het voer worden verwijderd.

In pathologische processen van hyperuricemia, verhoging van urinezuur, moet de consumptie van tonijn worden teruggebracht tot kleine porties en sporadisch, omdat het heeft purines, die worden omgezet in urinezuur.

Tonijn kan ook een aanzienlijke hoeveelheid bevatten histamine, een product dat is afgeleid van eiwitbestanddelen die in vis aanwezig zijn. Op het moment dat de vis eenmaal zijn vangst begint, transformeren bepaalde micro-organismen de histidine van de spier van de vis in histamine. De consumptie van grote hoeveelheden histamine kan reacties veroorzaken die sterk lijken op allergische reacties, bij gemiddelde concentraties, bij overgevoelige personen en praktisch bij de hele bevolking in grote hoeveelheden. De meest voorkomende symptomatologie is de spijsvertering, dermale en respiratoire. De ontwikkeling en het uiterlijk van histamine wordt sterk versneld bij temperaturen boven 15ºC, dus het is erg belangrijk om te handhaven afkoeling de tonijn te allen tijde tot ze gaar en geconsumeerd is, en in geen geval de koude ketting te breken, zodat de temperatuur geen oscillaties oploopt.

TOP 9 GEZONDHEIDSVOORDELEN VAN HET ETEN VAN WATERMELOEN???? (September 2019).