De uittreksels van quinoa zaden en fenegriek blokkeer de vertering van vetten in het dieet en kan helpen bij het bestrijden van overgewicht en zwaarlijvigheid, zoals blijkt uit de resultaten van een studie van de Autonome Universiteit van Madrid en het Research Institute in Food Sciences (UAM-CSIC), die is gepubliceerd in het tijdschrift Voedselchemie.

Onderzoek heeft aangetoond in een laboratoriumexperiment (noch met dieren noch met mensen) dat bepaalde extracten verkregen uit eetbare zaden van quinoa en fenugreek (ook bekend als fenegriek) kunnen remmen pancreaslipase, het enzym dat verantwoordelijk is voor de vertering van vetten. Uit de zaden van dit pseudocereal en deze vlinderbloemigen hebben onderzoekers ontdekt hoe ze geconcentreerde extracten van fytochemicaliën kunnen verkrijgen, saponinen en de polyfenolen, welke van alle verkregen extracten het meest effectief waren voor de remming van lipase.

Het doel is om een ​​medicijn te vinden om de ophoping van vet en pathologieën geassocieerd met het metabool syndroom te voorkomen

Deze specialisten hebben ook de effectiviteit van deze extracten geverifieerd met een protocol dat de omgeving van het spijsverteringsstelsel en de fysiologische vertering van vetten simuleerde, maar ze merkten op dat dit de remmende capaciteit van de extracten verergerde en daarom hebben ze erop aangedrongen te controleren of het is mogelijk om zijn remmende capaciteit te reproduceren in omstandigheden die vergelijkbaar zijn met fysiologische.

De volgende stap: 'in vivo' experimenten

Daarom zullen ze nu proberen te bevestigen in modellen in vivo - En niet alleen in vitro-, het bioactieve potentieel van deze extracten als spijsverteringsenzymremmers. Daarnaast zijn ze van plan manieren te verkennen om bioactieve stoffen verder te verrijken, met als doel een medicijn te ontwikkelen om de ophoping van vet en andere gezondheidsproblemen geassocieerd met het metabool syndroom te voorkomen, zoals hoge bloeddruk, hoge glucosespiegels en hoge cholesterolniveaus. bloed en een teveel aan buikvet, en zo obesitas en type 2 diabetes te voorkomen.

RECEPT: Quinoasalade met groene asperges en kikkererwten | OhMyFoodness (September 2019).