de vloeibare stikstof Het is in een zuivere staat en heeft een temperatuur lager dan -195,8 ºC, het kookpunt, dus alles dat in contact komt bevriest onmiddellijk. Hoewel het meestal wordt gebruikt in medische toepassingen en zelfs om het computersysteem te koelen, wordt deze koude kwaliteit gebruikt voor de bereiding van ijs, koekjes of cocktails, of als decoratie voor de gerechten, die er rokerig uitzien.

Meer en meer restaurants gebruiken vloeibare stikstof bij de voorbereiding van hun kaarten of drankjes, maar het is ook gebruikelijk op beurzen, kiosken of ijssalons. De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft echter gewaarschuwd voor de ernstige risico's van het consumeren of aanraken van voedselproducten bereid door vloeibare stikstof toe te voegen aan het verkooppunt, onmiddellijk voor consumptie, vooral als het niet op een manier wordt behandeld correct in de keukens.

De FDA waarschuwt dat er perforaties in de maag zijn en dat de huid brandt na het eten van voedsel met vloeibare stikstof

De mode van Dragon's adem kan verwondingen veroorzaken

De FDA heeft de waarschuwing afgegeven na verschillende gevallen waarin verwondingen zijn veroorzaakt door contact of verbruik van vloeibare stikstof. Velen van hen veroorzaakt door de hausse van de bekende als adem van de draak of adem van de hemel, een dessert gemaakt met granen die worden blootgesteld aan dit chemische element en dat bij consumptie de persoon ertoe brengt om de rook uit de verdamping door de neus uit te ademen, die lijkt op een van deze mythologische wezens.

Door Stilfehler [CC BY-SA 4.0], van Wikimedia Commons

Vloeibare stikstof Het is niet giftig, uitgelegd door de FDA, maar als je op zo'n lage temperatuur bent, kan je verwonding van de inwendige organen veroorzaken als je het gebruikt of op de huid als je het aanraakt. Sommige van de gemelde gevallen zorgen er dus voor dat dit element ze veroorzaakt perforaties in de maag en huid brandt. Bovendien kan rook door verdamping het vermogen om te ademen verstoren, vooral als de persoon astma heeft.

Ondanks de waarschuwing leggen ze uit dat als vloeibare stikstof op de juiste manier wordt behandeld - waardoor het element volledig verdampt en de temperatuur stijgt - het risico op verwonding niet zo hoog is als het is op een zeer lage graden onder nul.

Hoe overleef je op Mars? (September 2019).