De geschiedenis van chocolade gaat verschillende culturen terug. Dat we kennis hebben, alles begon op 30 juli 1502, wanneer Christopher Columbus Het werd gevonden voor het eiland Guanajo, in de buurt van Midden-Amerika. Een indrukwekkende kano met een Azteekse chef aan boord benaderde hen; het aanbieden van de kleine groep van vier karvelen wapens, luxe stoffen en opvallende amandelen. Vóór de nieuwsgierigheid van Colon en de zijnen, legden de Azteken uit dat deze de valuta van het land vormden, ook gebruikt om een ​​drankje te maken dat zeer gewaardeerd werd door de Indianen

Christoffel Columbus en zijn bemanning vertrokken naar Europa, zonder te beseffen dat wat ze in hun handen hadden "cacaobonen", Waaruit de chocolade naar buiten kwam.

Zeventien jaar later ondernam Hernán Cortés de verovering van Mexico. Wat was zijn verrassing, toen hij net van boord ging om het gevecht te beginnen en hen verrast met een spectaculaire ontvangst. Omdat hij geloofde dat Hernán Cortés de reïncarnatie was van Quetzacoatl (een goddeloze god die op een dag het land verliet en zijn terugkeer aankondigde), dekte de keizer Moctezuma hen met rijkdom; hij benadrukte onder meer de feitelijke aanplant van cacaobomen, waarvan de bonen ook als munten werden gebruikt.

Teelt van chocolade

De teelt van chocolade kan in de volgende stadia worden samengevat:

  • Behandeling van bonen.
  • Storage.
  • Het schoonmaken.
  • Braden of braden (het is een delicaat en belangrijk proces).
  • Verscheuren.
  • Mixed.
  • Molienda.

In de laatste fase wordt een pasta verkregen, die twee paden zal volgen: of het zal worden gebruikt om cacaopoeder te produceren (dat wordt gebruikt om chocoladedranken, ijs, desserts en gebak te maken), of chocolade (zoals chocolaatjes, tabletten, etc).

Voedingswaarde van chocolade

Chocolade bevat voedingsstoffen die zeer gunstig zijn voor het lichaam.

Chocolade bevat zeer gunstige voedingsstoffen voor het lichaam en wordt geassocieerd met een gevoel van welzijn en een beter humeur.

Het bevat een hoog energetisch vermogen: de cacao draagt ​​bijna bijna 300 calorieën per 100 gram en de chocolade, in functie van de samenstelling, biedt tussen 450 en 600 calorieën. Het is een voedsel rijk aan vetten, koolhydraten en eiwitten, vitamine A, E, B1, B6; en mineralen zoals natrium, kalium, calcium, fosfor, ijzer en magnesium. Als melk aan chocolade wordt toegevoegd, neemt de calciuminname bovendien aanzienlijk toe.

Omdat het vette lichaam van chocolade in wezen van plantaardige oorsprong is, heeft het een laag cholesterolgehalte. Om deze reden is het een uitstekend voedsel voor die mensen van wie het werk een fysieke uitputting veronderstelt en voor atleten.

De teelt, oogst en verwerken van cacaobonen (September 2019).