de sappen Ze bieden belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine C, kalium en foliumzuur en vergemakkelijken in sommige gevallen de opname van bepaalde bioactieve stoffen zoals carotenen (provitamine A). De experts van de Vereniging 5 per dag Ze beweren dat ze niet als een vervanging voor verse groenten en fruit mogen worden beschouwd, en dat ze niet de hoeveelheid dagelijks glas mogen overschrijden, omdat ze meer suiker bevatten dan een portie fruit en heel weinig vezels, waardoor ze ook minder sacharine bevatten.

Leg dus uit het wetenschappelijk comité van deze vereniging de redenen uit waarom ze hebben geadviseerd de consumptie van sap tot een glas per dag te beperken:

  • De suikers in vruchtensappen - zowel natuurlijke als die van concentraten - zijn vrije suikers - vergelijkbaar met tafelsuiker of honing - waarvan de inname moet worden beperkt tot minder dan 10% van de totale dagelijkse energie, volgens beveelt de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) aan.
  • Er is een waarschijnlijk verband tussen overgewicht en de consumptie van suiker, suikerhoudende dranken en vruchtensappen.
  • Frisdranken en vruchtensappen kunnen de tanden eroderen, daarom raden experts aan om uw inname te beperken.
  • Volgens gegevens van het Consumer Panel 2007 is de consumptie van sappen en nectar in de laatste twee decennia in Spanje verdrievoudigd.

Profiteer van de voedingsstoffen van fruit en groenten

Deze experts bieden ook op hun website (www.5aldia.com) een reeks richtlijnen over het behoud en de verwerking van fruit en groenten om het meeste uit hun voedingsstoffen te halen, zoals:

  • Koop groenten en fruit wanneer wordt verwacht dat ze binnenkort worden geconsumeerd, zodat ze niet lang bewaard blijven en voedingswaarden verliezen.
  • Was hele groenten en fruit en schil ze en snijd ze vlak voordat ze worden geprepareerd of geconsumeerd.
  • Gebruik ook de buitenste lagen van deze voedingsmiddelen, indien mogelijk.
  • Bij het koken is het beter om gestoomd, in de magnetron bereid, gefrituurd of gebakken te worden dan gaar. In het geval van koken, doe het met weinig water en gooi ze als het water al aan het koken is.
  • Kook de groenten al dente.
  • Het water waarin de groenten zijn gekookt, behalve in het geval van spinazie, snijbiet of suikerbieten, kan worden hergebruikt om andere gerechten te bereiden, zoals soepen, sauzen of puree.

De inname van 5 vruchten beperken om af te vallen (Oktober 2019).