In de woestijngebieden van het noorden Mexico en ten zuiden van de Verenigde Staten groeit een boom die van bijna alles profiteert, zoiets als varken van de planten. We praten over mesquite, ook wel mesquite, johannesbrood of chachaca genoemd. Degenen die hun bloem hebben geproefd - verkregen uit de gemalen zaden - zeggen dat het een zoete smaak heeft, die doet denken aan noten en kaneel.

Vegetariërs en atleten kunnen een groot deel van de eiwitten vinden die nodig zijn voor hun dieet in mesquitemeel

Deze vlinderbloemige boom van het geslacht Prosopis Het kan 15 meter bereiken en produceert gedraaide pods van ongeveer 20 centimeter lang. Sommige gebieden in Mexico, zoals de Mezquital Valley, krijgen hun naam vanwege de teelt van deze boom, een feit dat onlangs alert is gemaakt omdat deze soort een vrij langzame groei kent en de grote vraag heeft geleid tot massale houtkap , wat het risico op ontbossing in het gebied vergroot.

Gebruik en eigenschappen van elk deel van mesquite

Deze veelzijdige botanische soort heeft verschillende toepassingen en eigenschappen. We vertellen u de meest opvallende afhankelijk van het deel van de mesquite dat wordt gebruikt:

  • groente

    Het is misschien wel het bekendste deel van mesquite. Het groeit in de peulen van de boom en het wordt zowel van nature (alsof het een vrucht is) gegeten en gemalen nadat het is gedroogd. In deze laatste optie krijg je een poeder dat lijkt op meel. Deze voorbereiding heeft geweldige eigenschappen, het is erg rijk aan eiwitten, dus het is een geweldige optie om deze voedingsstof te verkrijgen voor zowel vegetariërs als atleten, en het is een natuurlijke zoetstof geschikt voor diabetici. Bovendien draagt ​​het een grote hoeveelheid vezels bij en aangezien het een peulvrucht is en geen ontbijtgranen, is het dat wel gratis gluten en het kan worden ingenomen door mensen met coeliakie.

    Deze meel Het wordt meestal toegevoegd in voedingsmiddelen of in preparaten om een ​​van de bovenstaande voordelen te verkrijgen. Een van de voordelen is het gehalte aan calcium, kalium, magnesium, zink, ijzer, naast een lage glycemische index, wat betekent dat het weinig of geen invloed heeft op de bloedsuikerspiegel, waardoor het geschikt is voor mensen met diabetes.

    De rijpe peulen hebben een hoge voedingswaarde, die tussen de 12% en 13% van de onbewerkte eiwitten bevat, volgens de FAO, die vergelijkbaar is met de hoeveelheid die zaden heeft zoals zonnebloem of sesam. Zijn zoetkracht maakt het perfect als een substituut voor suiker en bloem, hoewel het meestal in de meeste gevallen wordt gemengd. Bestrooi eenvoudig een beetje van dit poeder op cakes, koekjes of als basis om elk recept voor zoetwaren uit te voeren of om cakes te maken, je kunt ze ook toevoegen aan smoothies en smoothies, om ze een zoetere toets te geven.

  • Mesquite hout

    Deze soort is behoorlijk resistent, omdat de wortel tot 47 meter diep kan reiken om water te vinden, daarom wordt hout gebruikt om meubels te maken en het is ook een goede optie voor barbecues, omdat het een goede bron van verbranding is en een fantastische smaak in voedsel achterlaat. Zelfs zo, dat sommige snacks, vooral in de Verenigde Staten op de markt gebracht, onder hun smaak die van mesquite hebben.

  • Mesquite bloemen

    Mesquite bloemen zijn geel en klein en gegroepeerd in een langwerpige vorm. Bijen zijn liefhebbers van de nectar die ze afscheiden tijdens de bloeiperiode, tussen februari en september, en daarmee produceren ze Mesquite honing. Deze honing heeft een karakteristieke kleur, omdat deze van de witte naar de zachte gele gaat, afhankelijk van wanneer de nectar was geëxtraheerd en als deze was vermengd met die van een andere bloem. Degenen die het hebben geprobeerd, zeggen dat het een perfecte metgezel is van thee, omdat het hen veredelt zonder hun smaak te camoufleren.

    De bladeren worden ook gebruikt als veevoer voor vee.

  • Mesquite rubber

    De boom Prosopis in situaties van geheime stress een soort kauwgom in zijn schors, is wat bekend staat als de mesquite gom. Dit exsudaat, volgens een studie gepubliceerd in het tijdschrift Interscienceheeft een samenstelling die sterk lijkt op arabische gom, gebruikt als verdikkingsmiddel, geleermiddel of natuurlijk stollend middel in voedsel, dus het kan ook voor dit doel worden gebruikt. Locals in de gebieden waar deze boom wordt geteeld, gebruiken mesquite-gom om snoep te maken, volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO).

Voordelen van mesquite meel

Mexicanen meestal bier met gedroogde mesquite zaden die hebben gist en ook worden gebruikt voor het bruinen van leer en in medicinale toepassingen, zoals, bijvoorbeeld, om incidentele schorpioenen en slangenbeten te behandelen, volgens de FAO.

Hoewel er in dit opzicht weinig wetenschappelijke studies zijn, is mezquite er een aantal toegeschreven voordelen. Onder hen is om een ​​versterker van energie en stemming te zijn, een goede bondgenoot van de spijsvertering en darmtransit, vanwege het vezelgehalte, een regulator van de bloedsuikerspiegel, het heeft een lage glycemische index, en Versterker van het immuunsysteem, door de hoeveelheid zink, ijzer en lysine die het bevat.

Narco Music is the Soundtrack to the Mexican War on Drugs (Part 2/3) (September 2019).