Af en toe springt een nieuw voedsel dat wordt geëxporteerd uit andere culturen naar het heden en wordt het gedistilleerd dankzij de invloed van internet en marketing op de vermeende eigenschappen en gezondheidsvoordelen. De laatste is de Chaga-paddestoel (Inonotus obliquus), een parasitaire schimmel die groeit in de berken van koude streken, zoals Eurazië en Canada, en die een eeuwenoude traditie heeft vanwege zijn gebruik als medische remedie thuis in landen zoals China of Rusland. Sinds de jaren '90 in de Verenigde Staten begon aandacht te schenken aan deze schimmel die vandaag furore maakt in het Noord-Amerikaanse land.

En de dreun van deze schimmel, ook wel bekend als koolstof neus, begint nu zoals verwacht in Europa aan te komen, waar ze artikelen beginnen te maken die spreken over hun vermeende gezondheidsvoordelen. Onder andere worden antioxiderende eigenschappen genoemd, ter vermindering van cholesterol, ter voorkoming of ter behandeling van kanker (colorectale, borst-, baarmoederkanker), pancreatitis, om de bloeddruk te verlagen, om het immuunsysteem te versterken of om te verminderen bloedsuikerspiegel.

De schimmel Chaga wordt verondersteld antioxiderende en antitumor eigenschappen te hebben, om cholesterol of suiker te verminderen, of om het immuunsysteem te versterken

En de waarheid is dat de schimmel Chaga een voedsel is rijk aan voedingsstoffen. Niet voor niets zijn vitamine B, vitamine D, kalium, rubidium, cesium, aminozuren, vezels, koper, selenium, zink, magnesium of calcium. Echter, zoals sommige voedingsdeskundigen uitleggen, schrijft dit niet toe per se om een ​​voedsel het karakter van wonderbaarlijk.

Chaga-voordelen, een ideale claim voor marketing

De veronderstelde voordelen en Voordelen van de schimmel Chaga ze maken het een ideaal doelwit voor voedselmarketing - het is al gedoopt als 'de diamant van het bos' of 'de nieuwe shiitake' - en daarom in een perfect product voor export. Voor diëtist-voedingsdeskundige Joan Carles Montero zijn deze voordelen echter "grotendeels overdreven door de marketing en reclame van de paramedisch", Omdat er naar zijn mening geen onafhankelijke wetenschappelijke studies zijn, die de steun hebben van de wetenschappelijke gemeenschap, die ze op een solide manier onderschrijven.

"Veel onderzoekers hebben speciale aandacht besteed aan de biologische activiteit van extracten van deze schimmel in zowel in vitro als in vivo proeven met betrekking tot kanker, het immuunsysteem, intestinale microbiota, diabetes, hypertensie en andere pathologieën. maar meer uitputtend onderzoek is nodig, omdat we op dit moment alleen maar van een veelbelovend potentieel kunnen spreken, "zegt diëtist-voedingsdeskundige Joan Carles Montero,

Haar mening wordt gestaafd door Catalina Prieto, Master in Community Nutrition en auteur van de blog 24 wortels, dat is van mening dat de reclame voor de voedingsindustrie, zoals de afgelopen jaren is gebeurd met andere aannames superfoods, "Is bevooroordeeld, wat leidt tot onjuiste conclusies, waardoor de consument bij vele gelegenheden van mening is dat deze superfoods ze zijn alleen in staat om ziekten te genezen. "

Hoe de schimmel Chaga te consumeren

Rekening houdend met de bovengenoemde argumenten en dat, zoals Catalina Prieto stelt, deze voedingsmiddelen met zo veel veronderstelde eigenschappen, ondanks hun rijkdom aan chemische verbindingen en micronutriënten, "in geen geval een gezond dieet vervangen", moeten we ook duidelijk maken dat er geen enkele reden is om de schimmel Chaga niet te consumeren, behalve in gevallen gecontra-indiceerd door een ziekte.

Verklaart de Meester in Community Nutrition, die geen schimmel is om te gebruiken - hij heeft geen paddenstoel of geur, omdat de meest voorkomende eetbare paddenstoelen, het gebruik van Chaga-schimmel op het niveau van pseudo-medicinale en therapeutische toepassingen moet worden uitgevoerd door verschillende en complexe extractieve processen ". Daarom is het een product dat veel wordt geëist bij kruidendokters en gespecialiseerde online winkels, waar de 100gr de prijs van € 15 ronden.

In die zin, zegt Prieto, is de traditionele en meest gebruikelijke manier om de Chaga-paddenstoel te consumeren "in kleine stukjes die worden bereid alsof het een infuus is en vermengd met water" en die resulteren in "een koffie-achtige drank".

Tegenwoordig kan het, zoals gezegd, ook worden gecommercialiseerd poedervormig of ingekapseld extract. Deze extracten, zo stelt de expert, "worden voornamelijk gebruikt voor de bereiding van dranken met andere kruiden zoals kaneel, kurkuma, gember, peper en ook gemengd met andere dranken zoals chocolade, thee of melk, evenals in smoothies of ijs. "

Op dit moment, concludeert Catalina Prieto, zijn vele andere manieren om het product te bereiden onbekend, reden waarom het van mening is dat het gebruik ervan op gastronomisch gebied "nog lang niet altijd iets is wat gebruikelijk en gewoon is".

In elk geval zijn er situaties waarin het moet worden vermeden, zoals aangegeven door de diëtiste Neus Elcacho, dus het moet worden vermeden als we medicijnen gebruiken voor een auto-immuunziekte, of het nemen van anticoagulantia, anti-bloedplaatjes of insuline. Evenzo is het niet nodig om het in te nemen als ze ons candid (schimmels) in het organisme hebben gediagnosticeerd, of als we problemen hebben met uitdroging of jeuk in de slijmvliezen, gassen of prikkelbare dikke darm.

What is Chaga? Learn Why It's a Top Superfood Mushroom (September 2019).