Kijk maar eens naar sociale netwerken om te beseffen dat het haver Het staat in de lift, zowel in serieuze profielen gewijd aan de bevordering van gezondheid, als in verslagen van twijfelachtige striktheid die het als een wondermiddel voor gewichtsverlies vertonen. We hebben foto's gevonden van pappen voor het ontbijt (de pap van je leven, maar met nog een naam modieus), vervangt cookies gemaakt met havervlokken of recepten om zelf te maken havermout drinken thuis

Maar wat zegt de wetenschap ons, betekent het opnemen van haver in het dieet dat sommige voordelen hebben? De impact van haverinname op verschillende parameters gerelateerd aan gezondheid is bestudeerd, en wetenschappelijk bewijs toont aan dat positieve effecten kunnen worden verkregen op de controle van een aantal factoren gerelateerd aan de cardiovasculair risico en de suikerziekte.

Deze interessante eigenschappen zijn voornamelijk te wijten aan de aanwezigheid in haver van oplosbare voedingsvezels, de betaglucan, die voornamelijk voorkomt in de zemelen (buitenste laag van het graan) en in het endosperm van de kiem (inwendig deel dat het embryo van het zaad bevat).

Zo zijn er verschillende recente beoordelingen van de wetenschappelijke literatuur geweest die de effectiviteit van haver ondersteunen om cardiovasculaire risicofactoren zoals totaal cholesterol en LDL-cholesterol te verminderen, gepubliceerd in wetenschappelijke tijdschriften zoals de British Journal of Nutrition (en een ander in hetzelfde magazine in 2016) of de AJCN.

Bovendien heeft het ook gewenste effecten op de glykemische controle en insulinegevoeligheid in een gezonde populatie, maar ook bij patiënten met diabetes type 2 en bij mensen met overgewicht.

De som van deze effecten wordt geacht gunstige effecten te hebben op ziekten die samenhangen met obesitas, zoals het metabool syndroom, maar er is geen bewijs dat dit alleen helpt om af te vallen (dus, zoals altijd, vluchten we voor de voedingsvoorstellen beetje streng gegooid door goeroes en beïnvloeders).

Voordelen van voedselconsumptie met bèta-glucaan

Op basis van dit bewijs staat de Europese Commissie toe dat voedingsmiddelen met een specifieke hoeveelheid bèta-glucaan de volgende beweringen bevatten gezonde eigenschappen:

  • "Bètaglucanen dragen bij tot het in stand houden van normale niveaus van cholesterol in het bloed": alleen in voedingsmiddelen die per portie minstens één gram bètaglucanen bevatten van haver, haverzemelen, gerst, gerstzemelen, of een mengsel van deze producten. Opgemerkt moet worden dat het voordeel wordt verkregen door dagelijks ten minste 3 g beta-glucan te consumeren.
  • "De consumptie van bètaglucanen van haver of gerst als onderdeel van een inname draagt ​​bij tot de vermindering van de stijging van de bloedglucose na deze inname": het kan worden vermeld in voedingsmiddelen die ten minste vier gram bèta-glucanen van haver bevatten of gerst voor elke 30 gram koolhydraten.
  • "Het is aangetoond dat bètaglucanen bij haver het plasmacholesterol verlagen. Een hoog cholesterolgehalte is een risicofactor voor de ontwikkeling van coronaire aandoeningen ": het kan worden gebruikt voor voedingsmiddelen die ten minste één gram bèta-glucaan van haver per portie bevatten en er moet worden vermeld dat het voordeel wordt verkregen met een dagelijkse inname van drie gram bèta-glucaan van haver.

De voordelen van bèta-glucaan worden echter bereikt door het te consumeren als onderdeel van de havermout, maar we bereiken niet hetzelfde als we het eten als een supplement of uittreksel. In dit geval is de verlaging van de plasmacholesterolspiegels niet significant, mogelijk als gevolg van veranderingen die optreden in deze vezel tijdens het extractieproces.

Een meta-analyse van gerandomiseerde gecontroleerde studies (beschouwd als een kwalitatief hoogstaand onderzoek) wees uit dat de positieve effecten op het koolhydraatmetabolisme (nuchter glucosecontrole en insulineconcentratie) die zich hadden voorgedaan bij het innemen van havermout niet voorkwamen met de consumptie van bèta-glucaanextracten.

Opnieuw wordt duidelijk dat we voedsel niet kunnen zien als een som van voedingsstoffen, maar dat het veel meer is dan dat en dat de interactie van de verbindingen in de voedingsmatrix de voordelen biedt die het oplevert.

11 voordelen van haver (Augustus 2019).