Wist je dat paars voedsel zijn van deze kleur omdat ze een in water oplosbaar pigment bevatten dat wordt genoemd anthocyanine? Deze flavonoïde heeft, naast een intense en zeer opvallende paarse kleur, gezonde eigenschappen. Onder zijn vele voordelen voor het organisme, het ministerie van Landbouw en Consumentenzaken van Noord-Carolina (NCAGR) wijst op de preventie van problemen in het cardiovasculaire systeem en het spijsverteringsstelsel, een beschermend effect tegen sommigen soorten kanker, een verbetering van het geheugen en het functioneren van het urinestelsel, en een hulpmiddel om het verouderingsproces te vertragen.

In een studie uitgevoerd door leden van de Universiteit van East Anglia, in het Verenigd Koninkrijk, werd vastgesteld dat het nemen van drie of meer porties fruit rijk aan anthocyanines verminderde het risico op een hartinfarct bij vrouwen met 32%. En anthocyanines lijken ook een goede bondgenoot te zijn tegen erectiestoornissen, omdat volgens een onderzoek van de universiteit van Harvard het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan deze flavonoïde, zoals violet, het risico op erectieproblemen met 10% vermindert. die bijdroeg aan de gebruikelijke oefeningspraktijk kon dit risico tot 21% verminderen.

Hoe het verlies van anthocyanines te voorkomen

Julia Velasco, diëtiste en blog auteur Weet je wat je eet?, heeft uitgelegd dat paars voedsel een nadeel heeft waarvan bekend is dat het de meeste eigenschappen bezit. En dat is het grootste deel van de vitamines die ze bevatten, behalve vitamine K, zijn thermolabiel, dat wil zeggen, ze verdwijnen wanneer ze worden blootgesteld aan hoge temperaturen.

Bijna alle vitaminen van het paarse voedsel verdwijnen bij de hoge temperaturen, reden waarom het wordt aanbevolen om ze rauw te nemen of ze te koken op de stoom

Om deze reden beveelt hij aan Overschrijd de kooktijd niet, stomen of grillen, en een snuifje bakpoeder of een theelepel appelciderazijn toevoegen net voordat het water begint te koken, omdat dit zijn kleur en vitamine C intact zal houden. Een andere goede optie is om de paarse groenten in de kookvloeistof te drinken of te versnipperen, en daar blijven de meeste anthocyanines achter.

7 paarse voedingsmiddelen om op te nemen in een gezond dieet

  • Açai

    Açai is een donkerpaarse bes die gepopulariseerd is als een grote antioxidant, een eigenschap die direct gerelateerd is aan de hoeveelheid flavonoïden die bevat, met name anthocyanines, die 44 gram per 100 gram fruit vertegenwoordigen. Het heeft ook een hoge ORAC-waarde - de absorptiecapaciteit van zuurstofvrij radicaal. Dit natuurlijke pigment is gevoelig voor afbraak, dus het is erg belangrijk dat wanneer de smoothie is gemaakt, of een bereiding met deze vrucht, deze wordt geconsumeerd zonder dat er veel tijd verstrijkt. Zoals onze moeders zouden zeggen: de anthocyanen zijn verdwenen!

  • pruimen

    Pruimen worden alleen in het seizoen tussen juni en augustus gevonden. Ze presenteren verschillende tinten kleuren en, des te intenser en donkerder is de paarse, meer eigenschappen antioxidanten ze bevatten. De bijzonderheid van deze vrucht is dat de meeste van zijn anthocyaninen in de schil worden aangetroffen - 20 keer meer dan in de pulp-, dus u moet voorkomen dat u deze afbladdert. De Spanish Nutrition Foundation (FEN) zorgt ervoor dat pruimen het risico op hart- en vaatziekten en kanker kunnen helpen verminderen, naast het verbeteren van de botdichtheid van postmenopauzale vrouwen.

  • bosbessen

    Deze kleine, ronde vruchten zijn rijk aan vitamine C en vitamine K en bevatten aanzienlijke hoeveelheden vezels, mangaan en natuurlijk anthocyanines. Deze componenten maken cranberry's een goede optie om het geheugen actief te houden, omdat ze volgens één onderzoek een direct effect op de hersenen kunnen hebben, neurodegeneratieve ziekten die geassocieerd zijn met veroudering, zoals Alzheimer of cognitieve stoornissen, vertragen of voorkomen. Ander onderzoek zorgt er ook voor dat ze een groot potentieel kunnen hebben in de strijd tegen kanker. En een derde werk wijst erop dat de inhoud ervan in pterostilbene, een krachtige antioxidant, stimuleert het immuunsysteem van mensen en beschermt hen tegen externe agenten.

  • Paarse aardappelen

    Paarse aardappelen zijn een verscheidenheid van deze knol die naast het gehalte aan vitamine C, magnesium, kalium en vezels, ook twee tot vier keer meer antioxidanten bevatten dan witte aardappelen. Bovendien merkte een Amerikaanse studie op dat het nemen van twee porties van dit gekookte voedsel per dag de diastolische bloeddruk met 4,3% en de systolische bloeddruk met 3,5% minimaliseert, wat ze aan hun fytochemicaliën. Hoewel de kleur erg verschilt van de conventionele aardappelsmaak, lijkt deze echter erg op elkaar, met een lichte aanraking die doet denken aan de noten.Een interessante optie om uw familie en vrienden te verrassen met een garnituur vol kleur en gezonde eigenschappen.

  • Lombarda

    Paarse kool of kool valt op door zijn hoge vezelgehalte en verzadigende kracht. Volgens de Food and Drug Division van het North Carolina Department of Agriculture, bevat het 36 verschillende soorten anthocyanines en een portie levert 20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A. Dietitian Julia Velasco legt uit dat rode kool weinig calorieën bevat en rijk aan zwavel en vitamines B1, B3, B5, B6, B9 en vitamine C. En een recent Duits onderzoek is van mening dat isothiocyanaten, een fytochemische stof die is opgenomen in deze groente, heeft antikanker eigenschappen. Bovendien maakt het kaliumgehalte het een diuretisch voedsel en een goede keuze om de bloeddruk te verlagen en de bloedglucose onder controle te houden.

  • aubergines

    Deze groente is zeer terugkerend in de voeding, omdat een groot deel van het gewicht bestaat uit water en het draagt ​​maar heel weinig calorieën bij. De hoge niveaus van fiber Het bevat het lichaam te reinigen en de bloedsuikerspiegel te verlagen, dus wordt het meestal aanbevolen aan diabetici. Onder de eigenschappen van aubergines is de bijdrage van ijzer, magnesium en foliumzuur, zodat het kan helpen herstellen van bloedarmoede, of aan de behoeften van vitamine B9 tijdens de eerste maanden van de zwangerschap voldoen. De Polytechnische Universiteit van Valencia (UPV) observeerde in een onderzoek dat deze groente een groot anti-verouderingsvermogen had door een effectieve bescherming tegen vrije radicalen te bieden. Bovendien helpen hun niveaus van chlorogenic zuur slechte cholesterol (LDL) verminderen.

  • biet

    Biet is een voedsel rijk aan nitraten, dat bij consumptie wordt gebruikt stikstofoxide, een vasodilatator die alle delen van het lichaam oxygeneert en waarvan sommige studies, zoals die gepubliceerd in The Journal of Nutrition, is aangetoond dat het de bloeddruk effectief verlaagt. Deze groente versterkt het immuunsysteem en vernietigt de bacteriën die doen alsof ze de hersenen aanvallen en problemen zoals dementie veroorzaken. Een recent onderzoek concludeerde dat het drinken van bietensap voorafgaand aan lichaamsbeweging verbindingen verbetert in hersengebieden die verband houden met motorische functies. Dit roodachtig-paarse voedsel wordt veel gebruikt voor energie, dankzij zijn natriumnitraat, en om het cholesterolgehalte onder controle te houden.

IT'S A BEACH PICNIC | We Are The Davises (September 2019).