Veel studies hebben zich gericht op de rood vleess en verwerkt ze als schadelijk voor de gezondheid beschouwen. Er is wetenschappelijk bewijs dat de gebruikelijke of overmatige consumptie van dit type voedsel type 2 diabetes, borstkanker, colorectale kanker en hartfalen kan veroorzaken, en nu heeft een groep onderzoekers van de Universiteit van Haifa, in Israël, ontdekt dat het frequente consumptie kan ook leiden niet-alcoholische leververvetting (NASH) of leververvetting.

De conclusies van de studie, die is gepubliceerd in Journal of Hepatology, duiden ook op een toename van de ontwikkelingskansen insulineresistentie als een gevolg van leververvetting, een risico dat wordt verhoogd afhankelijk van het type preparaat waaraan het vlees is onderworpen. de kook het tot het is mooi of heel gemaakt, door frituren, braden of grillen, produceren verbindingen die bekend staan ​​als heterocyclische amines, die pro-inflammatoir zijn, zodat ze de lever kunnen beschadigen, en zelfs DNA, verklaren ze.

Door te veel rood vlees te koken, worden heterocyclische amines en pro-inflammatoire stoffen geproduceerd die de lever kunnen beschadigen

De auteurs van het onderzoek analyseerden de consumptie van vlees en bereidingen in 789 mensen tussen 40 en 70 jaar, van 2013 tot 2015, en voerden colonoscopieën, lever-echo's, het homeostatische model (HOMA) uit, wat de aanwezigheid van insulineresistentie- en andere tests, om mogelijke problemen in de lever of in het metabolisme te detecteren.

Vervang rood vlees voor kalkoen, kip of vis

In de loop van de studie werd 38,7% van de leden van de steekproef gediagnosticeerd met niet-alcoholische leversteatose en ontwikkelde 30,5% insulineresistentie. Bovendien werd het eten van een dieet dat rijk is aan rood en verwerkt vlees geassocieerd met een grotere kans om aan deze gezondheidsproblemen te lijden, ongeacht andere risicofactoren zoals consumptie van verzadigd vet en cholesterol, of een hoge BMI (body mass index).

Volgens Shira Zelber-Sagi, hoofdauteur van de studie, hoewel het vlees eiwitten, zink, ijzer en vitamine B12 bevat, die gunstig zijn voor de gezondheid, moet het gebruik gematigd en vervang het door wit vleeszoals kalkoen, kip of vis, of ze gezonder koken, zoals stomen.

Het is belangrijk om te weten dat niet-alcoholische leversteatose een ziekte is die direct verband houdt met levensstijl. Daarom, en volgens het onderzoek, het gebrek aan lichaamsbeweging en de misbruik van verzadigde vetten en fructose, die westerse levensgewoonten karakteriseren, verhogen de aanleg om een ​​probleem in de lever te hebben.

I React to Weird Random Comments (September 2019).