Hoe groter de te zwaar een persoon die minder smaakt, en misschien is dat minder vermogen om de smaak van voedsel dat bepaald wordt door de genetica te waarderen, een van de oorzaken van zwaarlijvigheid, sinds de verzadigingssignaal Het bereikt de hersenen niet correct, volgens de conclusies van een onderzoek door het Biomedical Research Center Network (CIBER) op het gebied van Physiopathology of Obesity and Nutrition (CIBEROBN).

Het onderzoek is uitgevoerd in samenwerking met het Human Nutrition Research Center uit Boston (VS). Hun resultaten zijn wereldwijd baanbrekend omdat het de eerste keer is dat een omgekeerde relatie wordt geïdentificeerd tussen de score in de perceptie van alle smaken en gewicht, obesitas en de omtrek van de taille. Bovendien is het de eerste keer dat deLRRC32-gen geassocieerd met de totale perceptie van smaak.

In de studie - die is gepubliceerd inAmerican Journal of Clinical Nutrition- 381 mannen en vrouwen tussen 55 en 75 jaar oud namen deel en hun auteurs stelden vast dat personen met matige obesitas - tussen 30 en 35 van de Body Mass Index (BMI) - de smaak meer apprecieerden dan die met een BMI hoger dan 35 .

Vernietiging van de smaakpapillen

Onderzoekers geloven dat vanwege wat is waargenomen in experimenten met muizen, de ontsteking die gewoonlijk aanwezig is in obesitas in staat is om de smaakpapillen te vernietigen, en dat is waarom mensen met een overgewicht minder de smaak waarnemen. Maar er is ook een andere hypothese, en dat is dat een lager smaakvermogen bij sommige mensen feitelijk de bron van obesitas kan zijn. Volgens dit idee zouden deze personen die minder smaken opmerken meer moeten eten om hun hersenen voldoende smaakinformatie te geven om de tekenen van verzadiging op gang te brengen.

De onderzoekers vonden een gen gerelateerd aan mechanismen van perceptie voor alle smaken, de LRRC32, ook gekoppeld aan immuniteit, astma en andere longziekten

Bovendien ondergingen de deelnemers een studie van hun genoom en analyseerden zij of er een verband bestond tussen de genetische varianten en uw voorkeur voor elk van de smaken. Hoewel er al een onderzoek naar genetica en bittere smaak was, is dit onderzoek uitgebreid tot zoet, zout, zuur, umami of smakelijk. Zo vonden de onderzoekers een gen gerelateerd aan mechanismen van perceptie voor alle smaken, de LRRC32, ook gekoppeld aan immuniteit, astma en andere longziekten.

Deze studie kan een praktische en nuttige betekenis hebben: artsen en voedingsdeskundigen die een dieet willen ontwikkelen om zwaarlijvigheid in een persoon te voorkomen of te behandelen, moeten hun waarneming van de smaken wegen en het personaliseren, inclusief voedingsmiddelen die volgens hun genetica lekkerder zijn . Op deze manier zal het niet alleen makkelijker voor u zijn om het dieet te volgen, maar uw verzadigingsmechanisme zal beter worden geactiveerd en u zult makkelijker afvallen.

885-3 Protect Our Home with L.O.V.E., Multi-subtitles (September 2019).