De producten ultraprocesados zoals pizza's, voorgekookt voedsel, desserts, snoepjes of industriële pasteitjes, dat wil zeggen, die veel toevoegingen en ingrediënten van verschillende oorsprong bevatten en verschillende productieprocessen hebben doorlopen en die grote hoeveelheden zout, toegevoegde suiker of verzadigde vetten bevatten, kunnen verhoog het risico van voortijdige sterfte bij mensen die ze vaak consumeren, zoals blijkt uit de eerste macrostudie die deze voedingsmiddelen direct associeert met het risico van overlijden en die werd uitgevoerd door onderzoekers van de Universiteit van Parijs XIII (Frankrijk).

Het onderzoek - gepubliceerd in de JAMA Interne geneeskunde- Het had de deelname van 44.551 mensen ouder dan 45 jaar die gedurende bijna acht jaar, van 2009 tot 2017, alles moesten melden wat ze gedurende de dag aten. De verkregen gegevens waren dat 14% van het totale gewicht van de Het voedsel dat ze dagelijks aten bestond uit ultra-verwerkte producten, wat 29% van de totale dagelijkse energie-inname vertegenwoordigt.

14% meer risico op mortaliteit bij inname van ultraverwerkt

De resultaten toonden aan dat een toename van 10% van de inname van ultra-verwerkte producten het risico op vroegtijdig overlijden van welke oorzaak dan ook met 14% zou kunnen verhogen. Van de in totaal 602 deelnemers stierven in de loop van het onderzoek, waaronder 219 als gevolg van kanker en 34 als gevolg van hart- en vaatziekten, en na uitsluiting van andere mogelijke risicofactoren zoals sedentaire levensstijl, roken of alcoholconsumptie en body mass index, Onderzoekers ontdekten dat het sterftecijfer hoger was bij personen die meer ultraverwerkt gebruikten.

Eerdere studies hadden al vastgesteld dat misbruik van ultra-bewerkte voedingsmiddelen het risico op kanker, zwaarlijvigheid en hypertensie, ziektes die jaarlijks een groot aantal sterfgevallen veroorzaken, verhoogde, en dat nu een sterke associatie is gevonden tussen deze klasse van producten en elk type van de dood.

Een toename van 10% van de inname van ultra-verwerkte producten zou het risico van voortijdige sterfte met 14% kunnen vergroten door welke oorzaak dan ook

De hypotheses die de onderzoekers overwegen - hoewel ze nog steeds niet duidelijk zijn - zijn dat de verbindingen die de ultraverwerkte stoffen bevatten, zoals emulgatoren, zoetstoffen of titaniumdioxide, de darmmicrobiota kunnen beschadigen en ontstekingen kunnen bevorderen, en daarom het uiterlijk van metabolisch syndroom of kanker, in aanvulling op ongezonde vetten en hoge energiedichtheid bevoordelen niet-overdraagbare ziekten, hoofdoorzaken van sterfte. Bovendien kunnen de stoffen die aanwezig zijn in de containers waarin deze voedingsmiddelen worden verhandeld, zoals bisfenol-A, tijdens het opslagproces worden overgebracht naar voedsel en de gezondheid in gevaar brengen omdat ze verband houden met veranderingen in het metabolisme, zoals diabetes, en met sommige soorten kanker.

Om al deze redenen bevelen de onderzoekers aan te stoppen met het eten van ultraverwerkt voedsel - waarvan de consumptie sinds de jaren 1990 is verdubbeld, bijvoorbeeld 60% van het totale gemiddelde dieet van Amerikanen en Britten - en ze te vervangen door vers voedsel; bijvoorbeeld snoepjes vervangen door fruit en suiker-gezoete dranken met water, en vooraf geplande dagelijkse maaltijden. Sommige adviezen zijn vooral gericht op de bevolkingsgroepen die kiezen voor de ultraverwerkte - die zich snel voorbereiden - als de jongste mensen, degenen die alleen wonen, mensen met een lager economisch niveau of de meest zittende.

Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet (September 2019).