de bosbessen ze openbaren zichzelf als een dessert origineel, maar daarnaast geven ze veel speelruimte om te experimenteren in de keuken. Je kunt ze zelf oogsten als je de gelegenheid hebt om de natuurlijke ruimtes waar ze bloeien te bezoeken, maar onthoud dat de oogst nooit beledigend mag zijn. Of u kunt zich vrijwillig vestigen om ze te kopen in herbalists, in groenteboeren en in dieetinrichtingen. Het wordt steeds gemakkelijker om verse bosbessen op de markt te vinden.

Veenbessen hebben een enigszins zure smaak, die min of meer aangenaam zal zijn, hoewel de bosbessen, die meer blootgesteld zijn aan een zonnesteek, meer zoet kunnen smaken.

De rijpe vruchten worden rauw en vers gegeten. Het is ook mogelijk om ze gedehydrateerd of gedroogd te vinden. Met de rijpe vruchten zijn ze heerlijk sappen, waaraan u sinaasappel of citroen kunt toevoegen als u dat wilt. Met deze bessen worden ze gemaakt jams, suikergoed, gelei en stropen, en op een nog meer uitgebreide manier, ijsjes, crèmes, cakes, sauzen en likeuren. De likeuren worden bereid met bosbessen en ook met de verwante soort, cranberry.

Gerechten met bosbessen

Enkele voorbeelden van gerechten en stoofschotels die u kunt bereiden met bosbessen zijn:

  • Blueberry-muffin.
  • Cheesecake met veenbessen.
  • Witte kaastaart met cranberrysaus.
  • Cheesecake met mascarpone en bosbessen.
  • Slagroomtaart met cranberrycrème.
  • Cranberry-ijs met muntblaadjes.
  • Gestremde melkijs met bosbessen en frambozen.
  • Cranberry-muffin met hagelslag.
  • Pannacota met bosbessengelei.
  • Schoenmaker van bosbessen.
  • Havermoutkoekjes met bosbessen.
  • Chocolademousse en bosbessen.
  • Crêpe van bosbessen en amandelen.
  • Andijvie salade met cranberry vinaigrette.
  • Gebakken kip met zoete aardappelen en bosbessen.
  • Blueberrylikeur met citroenmelisse en koffie.

Teun van de Keuken: supplementenfabrikant Swisse misleidt ons (November 2019).