de gierst Het heeft een afgeronde, kleine korrel die tijdens de bereiding water absorbeert en daardoor het volume en het gewicht verhoogt. De smaak is zacht, niet erg geaccentueerd, en met een lichte zoete toets, waardoor hij zeer aangenaam is voor het gehemelte. Millet is geschikt voor het nemen van de eerste, tweede en ook als onderdeel van sommige desserts.

de recepten waarin de gierst wordt genomen als een starter die gewoonlijk vergezeld gaat van plantaardige ingrediënten zoals groenten of groenten. Door zijn kleine intense smaak, combineert het heel goed met allerlei soorten groenten: ui, prei, groene boon, bloemkool, courgette, peper, wortel, enzovoort. Maar bovendien is het de ideale metgezel voor peulvruchten zoals linzen of bonen.

Door zijn vermogen om water te absorberen terwijl het zijn vorm behoudt zonder te breken en een massa van compacte textuur te voorzien, wordt gekookte gierst ook gebruikt in de ontwikkeling van wat we tweede gangen zoals kroketten of hamburgers kunnen noemen, met gierst die de link naar de ingrediënten

Bovendien kan gierst deel uitmaken van crèmes, puree, pudding, voorgerechten, voorgerechten, garnering of vullingen.

De meest gebruikte kookmethode voor gierst is het koken op een laag vuur in overvloedig water, met gebruik van tussen de dubbele en drievoudige hoeveelheid gierst. In ongeveer 30 of 40 minuten is dit graan perfect gebakken.

Als een voorbeeld van een eenvoudig recept, snel en erg smakelijk heb ik deze gierst met gebakken groenten gekozen, die geschikt is voor iedereen, zelfs de minste cocinillas. En dat geeft bovendien duizend-en-één varianten en toevoegingen van nieuwe ingrediënten, naar de smaak van de consument. Het is een kleurrijke en eenvoudige enscenering, maar het is niet eenvoudig, want gierst brengt grote originaliteit.

Gierst met gebakken groenten

Ingrediënten (per persoon):
  • 40 g gierst.
  • Een kleine courgette.
  • Een kwart ui.
  • Half groene peper
  • 20 g wortel.
  • Extra vierge olijfolie
voorbereiding:

Kook de gierst in kokend water op een laag vuur zonder te roeren om de vorm te behouden.

In een pan met de hete olie bruin snijd de rest van de ingrediënten goed in blokjes, goed in reepjes: de ui met de groene paprika, de wortel en de courgette. Het is naar de smaak van de consument gekruid.

Wanneer beide componenten klaar zijn, meng zorgvuldig en serveer heet.

RARE RECEPTEN #1 | Kaas van wortel en aardappel?! (September 2019).