de meest voor de hand liggende gebruik van kurkuma is in de gastronomie, als een onmisbaar ingrediënt van de beroemde kerrie. Om dit gewaardeerde kruidenmengsel uit te werken, wordt een onbepaald aantal daarvan gebruikt, waartussen ze meestal geen gebrek hebben, naast de kurkuma, de gember, de nootmuskaat, de peper, de kardemom, de kaneel en de saffraan. Maar de culinaire diversiteit van traditionele oosterse keukens, en de open en vrije verbeeldingskracht van de makers in keuken ze geven voor veel meer, en kunnen uiteindelijk ook andere omvatten kruiden niet zo vaak als kruidnagel, koriander, anijs of komijn, onder anderen.

Er is een breed scala aan curries alleen in India, sommige meer aromatische zoals Madras curry, anderen meer pittig zoals Hot curry, of lichte curries zoals Mild curry. Het wordt vaak gebruikt als een vervanging voor de veel duurdere saffraan.

Currysaus wordt, zoals bekend, gebruikt voor het op smaak brengen van een breed scala aan gerechten, zoals rijst, pasta, soepen, plantaardige crèmes, couscous, salades, peulvruchten, vlees en vis, waaraan het een intense smaak en de kenmerkende geelachtige tint geeft. . Kurkuma is ook een zeer waardevol ingrediënt in de vegetarische en veganistische keuken. Het is verwerkt in stoofpotten die zo gevarieerd zijn als rijstcurries, groenten met kurkuma, fruitsmoothie met kurkuma, plantaardige melk met kurkuma, enzovoort.

Wij bieden u wat voorbeelden van mogelijke toepassingen van kurkuma in de keuken gered uit verschillende internetrecepten als leidraad:

  • Smoothie van spinazie, appels en biergist met kurkuma.
  • Ananas, meloen, sinaasappel en kurkuma smoothie.
  • Lange rijst met groenten en kurkuma.
  • Gebakken groenten met kurkuma en saffraan.
  • Tomatencrème met kurkuma.
  • Quiche van sla, koriander en kurkuma.
  • Gebakken kip met kurkuma en pruimen.
  • Kippenborsten met quinoa, rijst en kurkuma.
  • Tarbot gebakken met champignons en kurkuma.
  • Pincho's morunos met peper en kurkuma.
  • Ei met kurkuma door elkaar gooien.
  • Groentesoep van erwten en bloemkool met kurkuma.
  • Bananensmoothie met kurkuma.
  • Bieten, banaan en kurkuma smoothie.
  • Mango, gember en kurkuma smoothie
  • Gelei van kurkuma, sinaasappel en gember.
  • Mate thee, gember en kurkuma.

KOENJIT/KURKUMA/TUMERIC BELICIOUS (Augustus 2019).